ROAST BEEF ALLE ERBE

Ingredienti per 4 persone

700 gr. di polpa per roast beef, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo (si può usare anche quello secco) 6-7 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, 3 cucchiai d’olio extravergine, 1 dl di vino bianco, sale e pepe q.b.Tritare il prezzemolo, il timo e la salvia, scaldare l’olio in una casseruola quindi cuocervi il roast beef per 5 minuti per parte a fuoco alto in modo che la carne rimanga rossa all’interno ma non sanguinolenta. Scolarla e lasciarla riposare per 10 minuti. Intanto rimettere sul fuoco la casseruola, versare il vino e sciogliere il sughetto addensato sul fondo. Aggiungere le erbe amalgamandole e le foglie d’alloro. Ridurre il vino per 3/4. Affettare la carne, adagiarla su un piatto di portata, eliminare le foglie d’alloro, versarvi sopra la salsa calda e servire.