GNOCCHI DI PATATE ARROSTITI CON POMODORINI

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di purea di patate tiepida e asciutta, 100gr. di farina bianca, 20 gr. di tuorli d’uovo, una spolverata di noce moscata, 2 cucchiai d’olio extravergine, sale fino q.b.

Per i pomodorini: 7-8 pomodorini, sale q.b., 1 cucchiaio di olio extravergine. Qualche foglia di basilico, parmigiano reggiano a piacere.

Impastare a mano la purea di patate ancora tiepida con la farina, il tuorlo, il sale e la noce moscata. Formare con la forchetta gli gnocchi e cuocerli subito in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolare, arrostire in padella con l’olio e tenere in caldo. Immergere i pomodorini incisi con un coltellino in acqua bollente salata,  scolare e poi immergere in acqua molto fredda. Scolare di nuovo e spellare. Tagliare i pomodorini in 4 parti ed eliminare i semi; metterli in una teglia foderata di carta da forno, cospargere con sale e olio e cuocere in forno a 60° fino a cottura. Disporre gli gnocchi nei piatti e condire con i pomodorini e foglie di basilico. Cospargere con parmigiano.