FICHI CARAMELLATI PER ACCOMPAGNARE FORMAGGI QUALI LA RICOTTA,IL CANESTRATO ECC.
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Fichi caramellati
Ingredienti:Per ogni Kilogrammo di fichi 3 etti di zucchero.Pentola alta (quelle di alluminio leggero senza doppi fondi).Dopo aver lavato bene i fichi senza danneggiarli porli nel tegame in cerchio lasciando un buco in mezzo come se si facesse un ciambellone , mettere un po’ di zucchero, procedere quindi al secondo strato sempre lasciando il buco in mezzo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Porli sul fuoco nella fiamma bassa ed al minimo. Coprire la pentola lasciando una piccola fessura per la fuoriuscita del vapore acqueo. Cuocere per 4 ore o perlomeno fino a quando i fichi non si saranno coloriti e lo zucchero non si sarà trasformato in un liquido abbastanza denso. Ora riporli nei barattoli a chiusura ermetica. Si mantengono a lungo. Sono ottimi.