L’ANGOLINO BUONO,RICETTE SEMPLICI E GUSTOSE:PETTO DI POLLO ARROTOLATO

a cura di Vera Marchegiani

Petto di pollo arrotolato

Ingredienti per quattro persone:

2 petti di pollo di media grandezza interi

2 fette di mortadella di 30 gr. ognuna

1 dado per brodo

5 cucchiai di olio, 1 noce di burro

1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b.

Stendere il petto lasciato intero, adagiarvi su di ognuno 1 fetta di mortadella.

Arrotolare e legare stretto con spago da cucina

Rosolare il petto nell?olio e burro sciolti, ma non soffritti.

Aggiungere il rosmarino, acqua fino  a metà altezza dei petti.

Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere pepe, dado e se occorre sale.

Coprire e portare a termine la cottura a fuoco medio. Lasciar raffreddare e tagliare

a fette non sottili. Adagiarle nel fondo di cottura, se necessario aggiungere poca acqua

e riscaldarle prima di servire.

Accompagnare con pisellini primavera al burro o zucchine trifolate.

Buon appetito!!!