ABRUZZO - TERRA RICCA DI TARTUFI E DELLE SUE VARIETA'

Redazione- L'Abruzzo è considerata una terra fertile, ideale per lo sviluppo di diverse tipologie di tartufi pregiati, profumati e prelibati: freschi e ottimi per insaporire e aromatizzare i primi della tradizione e i secondi di carne e pesce più apprezzati non solo nei ristoranti tradizionali ma anche in tutte le case dei gourmet.Fra le tipologie di tartufi abruzzesi più apprezzate e richieste vi sono il tartufo più pregiato noto come tartufo bianco (Tuber magnatum Pico), il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.), il tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vitt.), il tartufo uncinato (Tuber aestivum var. uncinatum Chatin), il tartufo nero d'inverno o brumale (Tuber brumale Vitt.) e il tartufo d'estate o scorzone (Tuber aestivum Vitt.).

Ogni qualità del prezioso fungo sotterraneo matura in diversi periodi dell'anno: in questo modo si possono avere tartufi freschi e profumati in ogni periodo dell'anno,