ABRUZZO - STORIA DELLA COLAZIONE DI PASQUA

Redazione-  Il calore della mattina di Pasqua , nella consueta colazione pasquale in Abruzzo, per molte famiglie è un vero e proprio rito. La colazione di Pasqua in Abruzzo è un vero e proprio pasto, con portate dolci e salate. Imprescindibili le uova sode, simbolo della festività, ma poi non possono mancare altri alimenti e pietanze come la salsiccia di fegato localmente chiamata “cicolana”, la coratella, la Mortadella di Campotosto, il salame schiacciato tipo “Aquila” il Soffione di ricotta dolce, i fiadoni al formaggio e la tradizionale pizza di Pasqua.

Tecnicamente quest’ultima è un dolce (o quasi): una grande brioche aromatizzata all’anice e decorata con zuccherini colorati, che però accompagna salumi e formaggi. A completare questa colazionevino rosso e uova di cioccolato. Insomma quasi un pasto completo che anticipa di qualche ora il pranzo pasquale vero e proprio.