Redazione-Gli asparagi sono delle deliziose verdure che segnano l’ inizio della primavera. Estremamente ricchi di proprietà benefiche, teneri e succulenti sono un vero toccasana per la salute in questo periodo dell’ anno, impossibile non mangiarli. La pasta agli asparagi è il primo piatto primaverile per eccellenza, semplice ma gustoso, perfetto per la stagione.
INGREDIENTI per 4 persone :
- 350g di pasta
- 1kg di asparagi
- 30g di burro
- 3 cucchiai di olio evo
- 40g di parmigiano
- brodob.
- sale
- pepe
Sciacquate bene gli asparagi sotto l’acqua corrente, eliminate la parte più dura del gambo e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a che non si saranno ammorbiditi (non troppo).
Sgocciolate gli asparagi con un mestolo forato senza buttare via l’ acqua nella quale farete cuocere la pasta. Tagliateli a pezzetti.
In una casseruola fate sciogliere il burro con i tre cucchiai di olio e unite gli asparagi tagliati a pezzetti, lasciateli insaporire, diluite tutto con un po’ di acqua di cottura degli asparagi; aggiungete un po’ di pepe.
Nel frattempo fate cuocere la pasta nell’ acqua degli asparagi e finite la cottura mantecandola con il condimento preparato, spolverizzate tutto con il parmigiano creando un’ invitante cremina e servite.
Buon appetito!