FOOD: CROSTATA AL CIOCCOLATO

Redazione-La crostata al cioccolato è un dolce realizzato con pasta frolla farcita con un ripieno cremoso fatto con una crema al cacao, un dolce friabile e goloso ideale per la merenda ma anche il dolce perfetto per un’occasione speciale. Questa crostata  va assolutamente assaggiata, io l’ho trovata davvero fantastica e ve la consiglio caldamente.

INGREDIENTI :

      PER LA PASTA FROLLA:

• 350g di Farina bianca 00
• 100g di zucchero
• 1 tuorlo
• 200g di burro
• scorza di 1 limone biologico
• 1/2 bacca di vaniglia

PER LA CREMA DI CACAO:

• 50g di zucchero 
• 100g di farina
• 100g di cacao
• 1 l di latte

PER FINIRE:

• 20g di zucchero 

Prepara la pasta frolla.
Metti in una ciotola la farina , lo zucchero, il burro freddo fatto a tocchetti, la scorza del limone e i semi di 1/2 bacca di vaniglia. Ottieni un composto sabbioso, come se fosse fatto di briciole. Aggiungi il tuorlo e impasta bene sino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Mettila in frigorifero a riposare.

Nel frattempo inizia a fare la crema di cacao. Poni sul fuoco in una casseruola lo zucchero, la farina e il cacao setacciati, amalgama i composti e unisci poco per volta il latte. Sempre mescolando con una frusta, continua la cottura a fuoco vivo (assicurati che non ci siano grumi). Fai bollire per un minuto, poi versa la crema in una terrina, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare.

A questo punto riprendi la pasta frolla. Stendila  con un mattarello tra due fogli di carta da forno sino a che avrà lo spessore di mezzo centimetro. Rivesti uno stampo per crostate, bucherella il fondo con una forchetta.

Versa la crema nella base della torta, livellala e poi ricoprila con lo zucchero rimasto. Concludi il tutto facendo le classiche strisce della crostata e inforna a forno preliscaldato a 200° sino a che sarà dorata.

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