DALLA PUGLIA LA FATTORIA DELLA MANDORLA DOVE OGNI FORMAGGIO E DERIVATI E' DI MANDORLA

Redazione-  Oggi andiamo in Puglia, alla scoperta di un mondo emblematico del parallelo del formaggio animale. Ci troviamo a Toritto, Bari, dove la Mandorla diventa la regina della degustazione. Andiamo a scoprire LA FATTORIA DELLA MANDORLA . Una domenica del 1989 Dino e Isabella, non avendo proprie risorse economiche, sono alla ricerca di uno strumento agevolato, per realizzare il loro sogno imprenditoriale: creare un progetto fondato su valori legati al territorio, all'ambiente, nel rispetto di madre natura. Proprio quel giorno, sulla strada che da Toritto sale verso il borgo di Quasano, incontrarono un agronomo che li informò sull'esistenza della legge sull'Imprenditorialità Giovanile. Dopo aver setacciato diverse idee progettuali, su vari settori agroalimentari, girando in lungo e in largo l'Italia, scelsero di imbarcarsi nel settore legato al prodotto tipico del loro territorio, il mandorlo, integrato dalla produzione di piante officinali spontanee e mediterranee, per poter giungere ad un paniere di prodotti alimentari salutistici e biologici.Fattoria della Mandorla è un progetto di filiera corta nel Parco Nazionale dell'Alta Murgia, dal 2000 ha reso giustizia ad una biodiversità del territorio con la trasformazione del ciclo completo della mandorla di Toritto, cultivar Filippo Cea, realizzando un museo naturale. Dopo un decennio di ricerca e sviluppo, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della mandorla hanno permesso di creare una linea di alimenti biologici e salutistici di alta qualità, garantendo la massima tracciabilità di filiera al 100% bio.

https://fattoriadellamandorla.it/collections/mandorla-di-toritto?gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAoJC-BhCSARIsAPhdfSh7Ccqy95UnoZYFq0WtE-CqWoWWpmLsIQi8bHiED1OGAOiK_OVD3XgaAlfzEALw_wcB