GNOCCHI SENZA GLUTINE E SENZA UOVA FATTI IN CASA ( VIDEO)

Redazione- Gnocchi di patate senza uova:per intolleranti e vegani, è possibile preparali senza uova .Prepariamo una montagna di farina , facendo un buco al centro scavando dolcemente con le mani in modo circolare , mettiamo le patate all interno, dopo averle bollite ,se non abbiamo a disposizione il pela patate è possibile schiacciarle

all' interno della farina con la forchetta, raggruppando piano piano la farina verso il centro con le patate , mescolando e ammassndo fino ad avere la massa ben solida, fino ad ottenere un panetto.

Create un filoncino e tagliatene delle fette. Per creare gnocchi con le mani,nella spianatoia cosparsa di farina,fate dei serpentelli e tagliatene dei pezzetti di circa 1,5 cm e metteteli su un vassoio cosparso di farina.

Le varie per modalità per dare forma ai nostri gnocchi:

-Gnocchi rigati ( se non si hanno a disposizione attrezzi specifici come rigagnocchi è possibile lavorarli con la forchetta, premendo col dito o con il cucchiaino nella parte alta del “cubetto” strisciate verso il basso arrotolando lo gnocco (5–6).

-tondi ( si possono semplicemente lavorare facendo palline con i palmi delle mani in modo circolare).

Ecc.

Ricetta:

-1 kg di patate

( possibilmente più invecchiate, di campagna con la buccia rossa , più difficile da trovare.

Le migliori sono quelle a pasta gialla oppure bianco sporco, ottime anche quelle con la buccia rossa. Evitate le patate giovani perché sono molto acquose e vi costringeranno ad utilizzare più farina e gli gnocchi verranno duri.

Bollire per 45 minutiricche di amido, hanno una polpa poco acquosa, renderanno l’impasto più compatto e assorbiranno poca farina)

-170 grammi di farina senza glutine

-1 kg di patate

-½ cucchiaino di sale

Infine i condimenti possono essere create in base alle proprie fantasie , ricette , esigenze !

....... Buona preparazione , buona cottura e buon appetito !