MEZZEMANICHE ALLO SCARPARIELLO - LA CUCINA DI NONNA LUISA, ISCHIA IN TAVOLA

Redazione- La brezza del mare inconatmonato bagna ogni orizzonte, in questa isola fantastica, dove il sole oncontra il blu del mare, e dove i profumi della natura ormeggiano nelle pietanze auree del luogo. Oggi per la rubrica LA CUCINA DI NONNA LUISA - RICETTE ISCHIETANE, parliamo delle Mezzemaniche allo scarpariello. 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta, olio, 10-15 pomodorini, aglio, parmigiano, burro, basilico.

Preparazione

Soffriggere in una larga padella l’aglio, farlo imbiondire ed eliminarlo, unire i pomodorini e lasciarli cuocere per altri 10 minuti. A parte sciogliere il burro; lessare la pasta al dente in acqua salata e saltare in padella con il sugo ed il burro fuso, profumare con basilico e abbondante parmigiano.

La parola scarpariello deriva da “scarparo” cioè calzolaio in napoletano, un mestiere che molti svolgevano in questa zona di Napoli. Una ricetta molto veloce, nata per permettere ai calzolai di prepararsi un piatto di pasta anche con poco tempo a disposizione.

" mentre il silenzio del mare riflette l'odore della terra madre, io mi giovo in un profumo di pietanza, ed il resto è armoniosamente immenso. Odori di paradiso, odori di Ischia " Cicchetti Ivan