IL MONDO DEL CIOCCOLATO - DALLA PIANTA DEL CACAO AL CIOCCOLATO DI QUALITA'

Redazione- Il viaggio del cacao verso il cioccolato inizia da un albero, il Theobroma Cacao. Amante dei luoghi caldi e umidi, questo albero tende a crescere nelle zone tropicali all’ombra di alte piante da frutto che lo proteggono dai raggi solari. Quando arriva a maturazione, il Theobroma Cacao inizia a produrre cabosse, frutti dalla caratteristica forma ovoidale e dal guscio spesso e duro; subito dopo la raccolta, ogni cabossa viene aperta e ne viene estratto il contenuto, composto da semi di cacao immersi in una massa gelatinosa. Le fave vengono dapprima sottoposte a fermentazione ed in seguito ad essicazione naturale; una volta completati questi processi, i semi raggiungono i produttori di cioccolato che provvederanno alla tostatura e alla macinazione degli stessi fino ad ottenerne massa di cacao. Dalla lavorazione di quest’ultima e dalla sua miscelazione con lo zucchero ed altri ingredienti nascerà poi il cioccolato.

Ogni singolo passaggio di questo lungo processo è fondamentale per garantire un prodotto di qualità e dal gusto superiore.